2014年10月に、由良から東浦に移転して来た和食と魚料理を中心とする料理屋『こゝちよ』(ここちよと読みます)です。2015年10月に、ミシュランガイドで一つ星を獲得以降、多忙になって来た為に調理師を募集させていただきます。
但し、
『独立してお店を持ち、最終的には経済的に成功したい』という明確な目的のある方。
にお越しいただきたいと考えています。
飲食店は楽ではありません。明確な意思がある方しか続かないのが理由です。
また、単に調理技術だけを学びたい方も、当店には不向きです。オーナーシェフとして活躍するために、幅広い視点をもって学べる方がふさわしいと考えます。
■■■当店で学べる技術と知識（やる気があれば、勤務時間外に指導します。）
•出汁の取り方などの基本的な和食技術。魚全般の処理技術。
•仕入れ業務を行うことで、淡路島の様々な業者さん、作家さんとの人脈を築くことが可能です。
•魚１匹の仕入れ価格から、何人分とれるかを計算して、利益を出すためにはどう考えれば良いかなどの利益を生み出す考え方を実践指導します。
（計算が苦手な方には、そろばんを指導する予定です。）
•インターネットやパソコンを使った、情報収集、集客方法やパンフレットのデザインの仕方。料理写真の撮影方法を実践指導します。
•独立する時に必要となる、銀行や公的金融機関から融資をとりつけるための書類作成、プレゼンテーションを実践指導します。
•その他、当店が開業後5年を経て、得られた経験や知識などを余すこと無く指導いたします。
■■■当店の修行が独立後の役に立つジャンルについて
居酒屋、定食屋、魚を使った料理屋（焼穴子店など）店などが、比較的役立つはずと考えています。
■■■求める人物像について
まず第一に素直。真面目、謙虚、嘘をつかない。犯罪に手を染めない。わがままを自制する。忍耐力の無い方は基本的に不可です。
礼儀やマナーが身についていなくとも、それが大切なことと理解できる方。
様々な経験を積みたいという、明確な意欲のある方。（口先でやりたいとばかり言うのではなく、実際に学びの行動をとれる方）
言われたことをやるだけではなく、自分で考えて行動できる人。
こういう素質があれば、学校の勉強が苦手だったり、元ヤンキーでも問題無しです。
性別は問いません。
何となくフリーターになってくすぶっていて、このままではヤバいという危機感のある方でも構いません。（但しこの場合、21歳まで）
我こそはという方は、お電話ください、
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